---風味醇厚、果香馥郁的單一麥芽威士忌致慶品牌私藏系列面世十周年---

【2019年4月25日】 在蘇格蘭高地威士忌酒廠格蘭杰發(fā)布私藏系列十周年之際，品牌隆重推出首款用在酒廠種植的大麥里提取的野生酵母所釀制的威士忌。十年來，格蘭杰通過一款款珍稀限量的單一麥芽威士忌，邀請威士忌愛好者探索其對于創(chuàng)新的熱忱。如今，格蘭杰發(fā)布第十款私藏系列格蘭杰Allta杰驁（“Allta”讀作“al-ta”，在蘇格蘭蓋爾語中意為“狂野、野生”），這款風味醇厚、果香馥郁的威士忌，詮釋酵母對蘇格蘭威士忌風味的深遠影響。

酵母一直是釀制蘇格蘭威士忌的關鍵原料。而近年來，業(yè)界幾乎遺忘了酵母對威士忌風味的影響，而將重點放在威士忌其他的釀制過程上。盡管如此，格蘭杰酒廠威士忌釀造、蒸餾及窖藏管理總監(jiān)——擁有酵母生理學背景的比爾·梁思敦博士，始終深諳酵母對威士忌風味的潛在影響。他回憶起多年前，已故的威士忌作家邁克爾·杰克遜（MichaelJackson）給他講過的一個鮮為人知的故事：據(jù)說格蘭杰擁有一種獨特的“私藏”酵母。隨后，他開始進一步探索酵母對威士忌風味的影響。

梁思敦博士走在酒廠附近的大麥田里時，突發(fā)奇想，采集了幾株Cadboll大麥。經實驗室分析，他發(fā)現(xiàn)了可用于釀制威士忌的野生酵母——Saccharomyces diaemath——一種當時未知的酵母種類。梁思敦博士希望探索這種野生酵母對格蘭杰原酒的風味影響，因此，他安排培養(yǎng)酵母，待酵母所寄生的大麥成熟后，便將二者結合，用來釀造馥郁的威士忌原酒。隨后，梁思敦博士使用上乘的波本桶，包括大量二注桶來陳年原酒，以此突出酵母所帶來的繁復果香。經過數(shù)年歲月洗禮，這款風味醇厚的佳釀為格蘭杰威士忌增添一抹亮色。

這款有里程碑意義的單一麥芽威士忌彰顯了格蘭杰的先鋒創(chuàng)新精神。從2009年起，格蘭杰釀造團隊極盡所能地探索稀有橡木桶和各種原材料的對威士忌風味的影響。梁思敦博士表示：“格蘭杰Allta杰驁是私藏系列十周年的禮贊。多年以來，雖然酵母對威士忌風味的影響常被忽視，實際卻是十分值得探索的領域。格蘭杰Allta杰驁散發(fā)著餅干、烤面包和花香氣息，醇厚口味中充滿香草、香橙糖漿和甜椒的味道，為蘇格蘭威士忌的未來開拓了無限可能。“

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